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【図書】 酒は諸白

日本酒を生んだ技術と文化 -- 平凡社・自然叢書 --
加藤百一 ／著   -- 平凡社 -- １９８９．４ -- ２０ｃｍ -- ３０８ｐ

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タイトル 酒は諸白
副書名 日本酒を生んだ技術と文化
シリーズ名 平凡社・自然叢書
著者名等 加藤百一 ／著  
出版 平凡社 １９８９．４
大きさ等 ２０ｃｍ ３０８ｐ
分類 588.52
件名 清酒
要旨 全国津々浦々でつくられた銘酒はすべて、奈良・菩提山正暦寺で創製された酒つくりに端を発していた。秘伝中の秘とされていた往時の日本酒つくりの技と、それを担った杜氏たちの姿を明らかにする。
目次 第１章　僧坊酒；第２章　諸白の出現と発展；第３章　元禄の諸白；第４章　諸白つくりの技術；第５章　灘の寒つくり
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-54609-9
書誌番号 1190303565

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.5/182 一般書 利用可 - 0005169763 iLisvirtual

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