資料詳細

【図書】 ハンバーグは食文化か？

加工食品は、豊かさを告げられるか --
深谷志成／著 -- 芽ばえ社 -- １９８８．８ -- １９ｃｍ -- １７０ｐ

タイトル	ハンバーグは食文化か？
副書名	加工食品は、豊かさを告げられるか
著者名等	深谷志成／著
出版	芽ばえ社１９８８．８
大きさ等	１９ｃｍ１７０ｐ
分類	498.51
件名	食品 , 食品添加物
目次	第１章　なぜ、ハンバーグ・ハンバーガーに魅せられる？（ハンバーグ回帰現象到来！；売る側の論理；家庭からのチャレンジのために）；第２章　加工食品が心配なわけ（どうなっている？いまの食生活；加工食品の安全性―その実態は？；多様化のなかで見失われているもの；真に豊かな食生活のために）；第３章　多様化する食生活と加工食品（食生活をめぐる歴史的経過；大きな位置を占める加工食品）；第４章　食品添加物の安全性をめぐって（食品添加物の内容と安全性；生鮮食品にも使われる添加物と「無添加」表示のからくり）；第５章　変動の時代よりよい食品と生活の原点を求めて（今日の加工食品、添加物をめぐる問題の所在；問題性を知らなければ、正しい科学的知識がなければ運動は進まない）
ISBN(13)、ISBN	4-89579-080-0
書誌番号	1190306100

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/186	一般書	利用可	-	0004365038