資料詳細

【図書】 湯吹きと風呂吹き

日本料理事物起源 --
川上行蔵／著 -- 柴田書店 -- １９８９．６ -- ２２ｃｍ -- ２７２ｐ

タイトル	湯吹きと風呂吹き
副書名	日本料理事物起源
著者名等	川上行蔵／著
出版	柴田書店１９８９．６
大きさ等	２２ｃｍ２７２ｐ
分類	383.8
件名	日本料理－歴史 , 食物－歴史
内容	各章末：参考文献
要旨	名著『料理文献解題』に継ぐライフワーク成る。常日頃、私たちが食べているもの、それはいつ頃から口にされたのだろうか。この興味つきないテーマに真正面から立ち向うこと３０有余年。齢９０歳を越える著者の洒脱な文章が読む者を魅了する。掲載項目９０余。
目次	「かきたま」の由来；魚の骨ぬき；「さんま」の二；さめすが；こけら鮨；煎酒の消滅；酢塩；酒塩；湯吹きと風呂吹き；『料理食道記』の練馬大根；くもだこ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-388-35182-2
書誌番号	1190307150
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190307150

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