資料詳細

【図書】 マンハッタンは皿の上

レストラン・スクール入学記 --
小林恵／著 -- 朝日新聞社 -- １９８９．９ -- ２０ｃｍ -- ２１３ｐ

タイトル	マンハッタンは皿の上
副書名	レストラン・スクール入学記
著者名等	小林恵／著
出版	朝日新聞社１９８９．９
大きさ等	２０ｃｍ２１３ｐ
分類	596.07
件名	料理
要旨	現代の花形産業「フードビジネス」はなお２１世紀に向かって大きな発展の可能性を秘めている。この専門教育機関「ニューヨーク・レストラン・スクール」を日本人として初めて卒業した女性がいる。ニューヨーク在住２５年、１６年間のデザイナー生活ののち、アメリカの生活文化史を研究している筆者は、当然のことながら「アメリカ食文化」にも興味を持っている。本書は食文化を通してアメリカとアメリカ人とを語り、さらに日本の食文化をも見直している。
目次	フード！フード！フード！；シェフ帽をかぶって；キッチンは火事騒動；肉とアメリカ人；爼の上にのって；銃口をつきつけられて；マンハッタンは皿の上
ISBN(13)、ISBN	4-02-256037-1
書誌番号	1190313688
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190313688

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.0/237	一般書	利用可	-	0000029858