資料詳細

【図書】 発酵

ミクロの巨人たちの神秘 -- 中公新書 --
小泉武夫／著 -- 中央公論社 -- １９８９．９ -- １８ｃｍ -- ２０７ｐ

タイトル	発酵
副書名	ミクロの巨人たちの神秘
シリーズ名	中公新書
著者名等	小泉武夫／著
出版	中央公論社１９８９．９
大きさ等	１８ｃｍ２０７ｐ
分類	588.51
件名	醗酵
内容	参考文献：ｐ２０７
要旨	酒、チーズ、納豆等の嗜好食品から医薬品、洗剤の製造、さらには抗生物質、アミノ酸、ビタミン、微生物タンパク質の製造まで、発酵の作用は広く利用されている。自然界における環境浄化もまた微生物の活動に依存する領域で、発酵は地上の動植物の生存に不可欠の作用である。フグの毒抜き、中国の“奇跡の発酵”等、世界各地の発酵文化に今日のバイオテクノロジーの原点を探り、目に見えない微生物の神秘的世界を宇宙的スケールで捉える。
目次	第１章　地球と微生物；第２章　微生物と発酵の発見；第３章　発酵技術の進歩；第４章　日本人と発酵；第５章　発酵を司る主役たち；第６章　今日の発酵工業；第７章　奇跡の発酵
ISBN(13)、ISBN	4-12-100939-8
書誌番号	1190324219
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190324219

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