資料詳細

【図書】 酒をつくる

自家醸造酒の本格レシピ -- 日曜日の遊び方 --
山田陽一／著 -- 雄鶏社 -- １９９０．３ -- ２１ｃｍ -- １３９ｐ

タイトル	酒をつくる
副書名	自家醸造酒の本格レシピ
シリーズ名	日曜日の遊び方
著者名等	山田陽一／著
出版	雄鶏社１９９０．３
大きさ等	２１ｃｍ１３９ｐ
分類	588.5
件名	醸造 , 酒
内容	付：参考文献
目次	第１章　今こそほんものの日本酒を（酒を巡る神話の数々；実験精神で酒の味を解剖）；第２章　実践酒づくり講座―ドブロクをつくる（現代的なドブロクのつくり方；酒母を科学する；昔ながらのドブロクをつくる；酒粕から清酒酵母を採る；ドブロクから清酒をつくる；でき上がりの味を整える；種麹から米麹をつくる）；第３章　実践酒づくり講座―ワイン、ビールをつくる（ワインをつくる；ビールをつくる）；第４章　酒の認識を変える趣味の自家醸造（作り手と飲み手が高める酒の味；自家醸造を解禁せよ！）
ISBN(13)、ISBN	4-277-81205-8
書誌番号	1190333724

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.5/451	一般書	貸出中	-	0007008503