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【図書】 味の文化史

大塚滋 ／著   -- 朝日新聞社 -- １９９０．１１ -- １８ｃｍ -- ２０７ｐ

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タイトル 味の文化史
著者名等 大塚滋 ／著  
出版 朝日新聞社 １９９０．１１
大きさ等 １８ｃｍ ２０７ｐ
分類 383.8
件名 調味料－歴史
要旨 「甘き恋」「しょっぱい声」「苦い思い」「酸いも甘いもかみ分けた人」「うまみのある話」。私たちは味を表す言葉をよく使う。味覚は食の世界を超えて生活のカンどころで心を描写し、私たちは人生を味わう。多彩で、玄妙な味の世界をつくる調味料の物語。
目次 五原味の恵み；命の綱；原初の味覚；“結晶作用”；ひとつまみの塩；浪の華；ハネムーン・サラダ；塩の道；恋の味；蜜の月；甘い石；石から砂へ；甘味大国日本〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-02-256202-1
書誌番号 1190342181

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 383.8/148 一般書 利用可 - 0003119564 iLisvirtual

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