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【図書】 魚肉の栄養成分とその利用

水産学シリーズ --
竹内昌昭 ／編   -- 恒星社厚生閣 -- １９９０．１０ -- ２２ｃｍ -- １３８ｐ

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タイトル 魚肉の栄養成分とその利用
シリーズ名 水産学シリーズ
著者名等 竹内昌昭 ／編  
出版 恒星社厚生閣 １９９０．１０
大きさ等 ２２ｃｍ １３８ｐ
分類 667
件名 水産製造 , 水産化学
内容 各章末：文献
目次 栄養成分の分布と消長（一般成分；脂質；遊離アミノ酸；ビタミン、ミネラル）；加工・流通中の成分変化（処理・加工中の変化と制御；貯蔵・流通過程中の変化と制御）；再組織化技術（魚肉の微細化技術；各種処理法による再組織化）；水産物利用形態における最近の傾向
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7699-0690-0
書誌番号 1190345511

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 667/11 一般書 利用可 - 0003456633 iLisvirtual

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