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【図書】 パンの日本史

食文化の西洋化と日本人の知恵 --
安達巌 ／著   -- ジャパン・タイムズ -- １９８９．１２ -- ２０ｃｍ -- １８７ｐ

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タイトル パンの日本史
副書名 食文化の西洋化と日本人の知恵
著者名等 安達巌 ／著  
出版 ジャパン・タイムズ １９８９．１２
大きさ等 ２０ｃｍ １８７ｐ
分類 383.8
件名 パン , 食生活－歴史
目次 １　南蛮文化の伝来とパン食文化の始まり（粉食文化の新旧対決；パンの再興と江川太郎左衛門；菜食か肉食かの論戦；パンは南蛮菓子の象徴；イースト菌発見の意義；鎖国時代の製パン法；外国人に評価された焼餅；パンに取って代った麺）；２　文明開化と食生活の洋風化（試行錯誤の軍用蒸餅；洋風化の先端を行く横浜；明治天皇とあんパン物語；世界のパンにならう日本人；文明開化の先頭に立つパン；パンをめぐる漢洋の脚気角力；近代製粉の事始め；欧化風潮とパンの広目屋宣伝；米騒動と付け焼きパン；シベリア出兵と代用食パン；侵略戦争のための郷土食パン）；３　戦後日本の食生活近代化（パン食黄金時代の到来；食生活洋風化の限界；劇的成長の洋麺と拉麺；発酵パン高度成長の秘密；青い鳥を探し求めて；食文化の未来）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7890-0487-2
書誌番号 1190362571
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190362571

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中央 書庫 383.8/485 一般書 利用可 - 0161009804 iLisvirtual

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