資料詳細

【図書】 世界の魚食文化考

美味を求める資源研究 -- 中公新書 --
三宅真／著 -- 中央公論社 -- １９９１．１ -- １８ｃｍ -- ２１８ｐ

タイトル	世界の魚食文化考
副書名	美味を求める資源研究
シリーズ名	中公新書
著者名等	三宅真／著
出版	中央公論社１９９１．１
大きさ等	１８ｃｍ２１８ｐ
分類	662
件名	水産物 , 漁業
内容	参考文献：ｐ２１７～２１８
要旨	本書は、回遊魚と根付き魚との差、といった魚自体の本質的な問題から、土地ごとの漁獲法、各国の漁業政策、国民の食習慣、環境保護と資源開発といった問題まで、多様な視点から魚食文化を再考し、併せて、魚介類をより美味しく楽しむ方法をも提案する。
目次	第１部　世界の魚食民族（世界の道は築地に通じる；日本の寿司屋で世界が儲かる；郷に入れば郷に従う；所変われば魚変わる；食文化東西南北比較論；魚食人種と肉食人種；水産資源研究と管理；国際漁業管理；スポーツフィッシング）；第２部　南欧魚歳時記（春；夏；秋；冬）
ISBN(13)、ISBN	4-12-101006-X
書誌番号	1190369411
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190369411

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