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【図書】 手作りかつお節図絵

ダシを極める -- 日曜日の遊び方 --
大海淳 ／著   -- 雄鶏社 -- １９９１．３ -- ２１ｃｍ -- １４１ｐ

資料詳細

タイトル 手作りかつお節図絵
副書名 ダシを極める
シリーズ名 日曜日の遊び方
著者名等 大海淳 ／著  
出版 雄鶏社 １９９１．３
大きさ等 ２１ｃｍ １４１ｐ
分類 667.2
件名 かつお節
内容 付：参考文献
目次 第１章　カツオ節の博物学（日本人とカツオの歴史；文字に残ったカツオの歴史；進化するかつお節の製法；日本各地に伝播する焙乾法）；第２章　手作りかつお節（さまざまなかつお節；かつお節作りを始める前に；かつお節作りの季節；カツオを知識；かつお節を作る）；第３章　かつお節、味を極める（よりうまいかつお節のために；かつおダシをとる；窮極のかつお節料理）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-277-81208-2
書誌番号 1190369880
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190369880

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中央 書庫 667.2/2 一般書 利用可 - 0004523830 iLisvirtual
南 公開 667 一般書 予約準備中 - 0161018499 iLisvirtual

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