資料詳細

【図書】 家政学の間違い

ローラ・シャピロ／著, 種田幸子／訳, 　 -- 晶文社 -- １９９１．５ -- ２０ｃｍ -- ３４９，１４ｐ

タイトル	家政学の間違い
著者名等	ローラ・シャピロ／著, 種田幸子／訳,
出版	晶文社１９９１．５
大きさ等	２０ｃｍ３４９，１４ｐ
分類	590.2
件名	家政－歴史 , 料理－歴史
注記	Ｐｅｒｆｅｃｔｉｏｎ　ｓａｌａｄ．／の翻訳
内容	参考文献：巻末（１４ｐ）
要旨	アメリカ料理はなぜ「味」を失ったか？アメリカ家政学の先駆者たちの情熱と、いまとなっては奇妙で心得ちがいな発想を掘りおこし、料理と女性と社会とのかかわりを丹念に跡づける。
目次	プロローグ　家政学の誕生；１　家庭は小さな天国だ；２　家事に「科学」を；３　ボストン料理学校の活動；４　「科学的料理」とは？；５　すり切り計量法の母；６　台所から社会を変える；７　家政学をはばむもの、それは女；８　食品産業と家政学の甘い関係；エピローグ　家政学はなぜ失墜したか
ISBN(13)、ISBN	4794960581
書誌番号	1190376321
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190376321

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		590.2/1	一般書	利用可	-	0004243790