資料詳細

【図書】 パプアニューギニアの食生活

「塩なし文化」の変容 -- 中公新書 --
鈴木継美／著 -- 中央公論社 -- １９９１．１０ -- １８ｃｍ -- ２３９ｐ

タイトル	パプアニューギニアの食生活
副書名	「塩なし文化」の変容
シリーズ名	中公新書
著者名等	鈴木継美／著
出版	中央公論社１９９１．１０
大きさ等	１８ｃｍ２３９ｐ
分類	383.8
件名	食生活－パプア・ニューギニア
要旨	野ブタ、火喰い鳥、魚介類の狩猟と採集。サゴヤシの利用。イモ類の栽培。多様な環境に適応した食体系をもつパプアニューギニアに、近代化の波と共に加工食品が流入してくる。新奇な食物と栄養摂取で、“余裕なき平衡”を保っていた人々の生活、体格、疾病はどう変化したか。２０年にわたる野外調査、精密な代謝分析をもとに伝統的食品の効用と“塩なし文化”の変容を検証し、パプアニューギニアを鏡に現代日本の生活と健康を映し出す。
目次	１　ダルーの路上マーケット；２　サゴヤシはどこにある；３　弓矢とショットガン；４　自然の食物の成分；５　からだと環境汚染；６　余裕なき平衡；７　「塩なし文化」の変容；８　雨林を歩く；９　タロからサツマイモへ；１０　鉄とマラリアと；終章　パプアに何を学ぶか
ISBN(13)、ISBN	4121010442
書誌番号	1190376439
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190376439

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