資料詳細

【図書】 栄養・調理

社会福祉専門職ライブラリー -- 介護福祉編
松本貢子／著 -- 誠信書房 -- １９９１．１ -- ２２ｃｍ -- １７３ｐ

タイトル	栄養・調理
シリーズ名	社会福祉専門職ライブラリー介護福祉編
著者名等	松本貢子／著
出版	誠信書房１９９１．１
大きさ等	２２ｃｍ１７３ｐ
分類	498.59
件名	栄養 , 老人 , 料理
内容	引用・参考文献：ｐ１６９
要旨	本書は、高齢者、疾病をもつ障害者・施設にいるお年寄りの方々の日常生活を介護するときに、一日三食摂る栄養のしくみと、食物をどう調理したらよいかなど、６区分に分けて書いてある栄養・調理の入門書である。
目次	第１章　身体の機能と栄養素；第２章　老人、障害者と栄養；第３章　食品の成分と保存・管理；第４章　調理と設備；第５章　調理具器、設備、エネルギー源；第６章　食品衛生に関する法規
ISBN(13)、ISBN	4-414-60904-6
書誌番号	1190387473
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190387473

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/286	一般書	利用可	-	0004278984