資料詳細

【図書】 食物栄養学

改訂版 --
柘植治人／〔ほか〕共著 -- 培風館 -- １９９１．１ -- ２１ｃｍ -- １９９ｐ

タイトル	食物栄養学
版情報	改訂版
著者名等	柘植治人／〔ほか〕共著
出版	培風館１９９１．１
大きさ等	２１ｃｍ１９９ｐ
分類	498.5
件名	栄養 , 食品化学
内容	参考文献：ｐ１７５～１７６
要旨	本書は、私達が日頃摂取している食品の機能を明らかにし、食品成分や栄養素と生体との関係、生体の栄養要求、食生活と健康との係りなどの基礎的事項を平易に解説したものである。改訂版では、第４次回訂「日本人の栄養所要量」に伴い、すべての関連データとこれに関わる記述を見直し、時代にマッチした解説がなされている。
目次	１　食物摂取；２　生体と栄養要求；３　食品成分の機能と栄養価；４　各食品群の栄養的特徴；５　食品成分の加工・貯蔵・調理における変化；６　食生活と健康
ISBN(13)、ISBN	4-563-07354-7
書誌番号	1190391093
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190391093

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/252	一般書	利用可	-	0004284836