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【図書】 辰巳浜子

家庭料理を究める -- シリーズ民間日本学者 --
江原恵 ／著   -- リブロポート -- １９９０．９ -- １９ｃｍ -- ２７８，２ｐ

資料詳細

タイトル 辰巳浜子
副書名 家庭料理を究める
シリーズ名 シリーズ民間日本学者
著者名等 江原恵 ／著  
出版 リブロポート １９９０．９
大きさ等 １９ｃｍ ２７８，２ｐ
分類 289.1
個人件名 辰巳　浜子
内容 年譜：ｐ２６７～２７８
要旨 大正・昭和の中流家庭の中で創意工夫・素材感覚を磨き、料亭料理とは異なる料理学を築いた非凡な主婦辰巳浜子。近代日本の家庭料理が文化として定着する可能性を探る意欲作。
目次 第１部　非凡な主婦；第２部　「お客様の仕事」；第３部　辰巳浜子の料理学―家庭料理を究める；第４部　腐った鯛より活きのよい鰯；第５部　家庭料理と料理屋料理―辰巳浜子の遺した課題
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8457-0553-2
書誌番号 1190399275

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 289/5568 一般書 利用可 - 0003338347 iLisvirtual

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