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【図書】 浅草・美家古寿司の嫁そだて味しこみ

内田栄一，内田孝子 ／著, 　   -- 文化出版局 -- １９９０．７ -- ２１ｃｍ -- １１８ｐ

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タイトル 浅草・美家古寿司の嫁そだて味しこみ
著者名等 内田栄一，内田孝子 ／著, 　  
出版 文化出版局 １９９０．７
大きさ等 ２１ｃｍ １１８ｐ
分類 596.3
件名 料理（魚）
注記 著者の肖像あり
要旨 寿司屋のお嫁さんと一緒に魚の手ほどき、味のレッスン。老舗の親方が気合いを入れて伝えます。
目次 息子に嫁さんを迎えて「よし、私が教えよう」；皆さんに見守られての「嫁修業」；下町気質；おかみさんの姿から感じたこと；けじめをつける；ささやかに「家の決まり」；親方から教えられた基本；魚ぎらいだった、寿司屋の嫁さん、「おいしい魚なら、魚ぎらいも直ります」；魚の下ごしらえ、職人のコツ；魚・貝、それぞれ個性生かして；捨てちゃあ、ダメだよ；その日食べなかったら、残ったら；野菜は素朴な味がおいしい；寿司屋だからこそ、のお惣菜；ご飯・のり巻き・調味料
ISBN(13)、ISBN 　　 4-579-20364-X
書誌番号 1190408603
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190408603

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/145 一般書 利用可 - 0003499600 iLisvirtual

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