資料詳細

【図書】 ニッポン劣等食文化

「つくる」と「たべる」の間 -- 人間選書 --
山路健／著 -- 農山漁村文化協会 -- １９９０．３ -- １９ｃｍ -- ２１７ｐ

タイトル	ニッポン劣等食文化
副書名	「つくる」と「たべる」の間
シリーズ名	人間選書
著者名等	山路健／著
出版	農山漁村文化協会１９９０．３
大きさ等	１９ｃｍ２１７ｐ
分類	383.8
件名	食生活－歴史
内容	参考文献：ｐ２１５～２１７
要旨	『食の科学』名編集者が、通説を斬りきざむ痛快、独断の文化論。
目次	１章　情緒性のない日本民族の食事エレジー―早飯文化論；２章　永い学習から育まれた味覚の没個性性―アミノ酸文化論；３章　つくる食文化と食べる食文化―グルメ文化論；４章　真実は嘘の皮・嘘は真実の骨―食の情報文化論；５章　民族性を決定づけた培養基―水田文化論；６章　日本型文化の原点は二重性格のモンスーン風土―湿気文化論
ISBN(13)、ISBN	4-540-89166-9
書誌番号	1190409135
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190409135

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		383.8/262	一般書	利用可	-	0003822796