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【図書】 洋菓子事典

吉田菊次郎 ／著   -- 主婦の友社 -- １９９１．１２ -- ２７ｃｍ -- ３９３ｐ

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タイトル 洋菓子事典
著者名等 吉田菊次郎 ／著  
出版 主婦の友社 １９９１．１２
大きさ等 ２７ｃｍ ３９３ｐ
分類 596.6
件名 菓子－辞書
内容 参考文献：ｐ３９３
要旨 菓子は他の食べ物と同様、多くは農産物加工品であり、世界各国、各地域で生まれ、その土地の気候、風土にはぐくまれ、習慣や文化と深いかかわりを持ちながら発展しました。本書は、その側面からも菓子をとらえ、配合や製法にとどまらず、発祥のエピソードや歴史の流れ、社会現象などの立場に立って考察し、洋菓子に関する幅広い背景を記述しました。とり上げた洋菓子は、各国、各地域で親しまれ、日本の洋菓子業界にもなじみのある、代表的なものです。
ISBN(13)、ISBN 　　 4-07-933424-9
書誌番号 1190410777
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190410777

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