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【図書】 吟醸酒誕生

頂点に挑んだ男たち --
篠田次郎 ／著   -- 実業之日本社 -- １９９２．２ -- ２０ｃｍ -- ２７２ｐ

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タイトル 吟醸酒誕生
副書名 頂点に挑んだ男たち
著者名等 篠田次郎 ／著  
出版 実業之日本社 １９９２．２
大きさ等 ２０ｃｍ ２７２ｐ
分類 588.52
件名 清酒－歴史
内容 参考資料：ｐ２７１～２７２
要旨 いまブームの吟醸酒はこうして生まれた。明治から大正にかけ、全国の蔵元・杜氏たちは品評会〈酒質コンクール〉で賞を取ることに全身全霊を捧げ、独自の醸し方をあみだした。頂点の酒・吟醸づくりに挑み続ける男たちのものがたり。
目次 第１章　平成元年全国新酒鑑評会；第２章　明治３７年醸造試験所落成；第３章　明治４０年三浦仙三郎と広島酒；第４章　明治４４年月桂冠・五百石から一万石へ；第５章　大正２年両関・高まる秋田の名声；第６章　平成２年銀座の夜の物語；第７章　大正４年全国を襲った大腐造の嵐；第８章　大正６年野白金一と熊本酒の台頭；第９章　大正８年　天下の灘酒・品評会での不振；第１０章　大正１０年地酒酒蔵に広がる吟醸づくり；第１１章　大正１３年灘大手のボイコット事件；第１２章　衰退、そして復活へ；第１３章　頂点に挑む五人の杜氏たち（精米に挑む―国重弘明；ミクロの世界―平野重一；リンゴと麹―山根福平；斗瓶―米鶴の男たち；杜氏のきき酒―金子孝）；終章　平成３年吟醸酒、独立す
ISBN(13)、ISBN 　　 4-408-13165-2
書誌番号 1190417376
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190417376

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中央 書庫 588.5/116 一般書 利用可 - 0004800680 iLisvirtual

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