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【図書】 うま味調味料の知識

太田静行 ／著   -- 幸書房 -- １９９２．６ -- １９ｃｍ -- ２４１ｐ

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タイトル うま味調味料の知識
著者名等 太田静行 ／著  
出版 幸書房 １９９２．６
大きさ等 １９ｃｍ ２４１ｐ
分類 588.7
件名 調味料
内容 文献：各章末
目次 第１章　うま味調味料の歴史；第２章　うま味物質の諸性質；第３章　うま味の基本的な性質；第４章　うま味物質の生化学と安全性；第５章　うま味調味料；第６章　うま味調味料の使用方法；第７章　食品のおいしさ
ISBN(13)、ISBN 　　 4782101120
書誌番号 1190418872

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.7/22 一般書 利用可 - 0031174376 iLisvirtual

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