資料詳細

【図書】 食品加工学

食物・栄養科学シリーズ --
葛西隆則／〔ほか〕共著 -- 培風館 -- １９９２．１ -- ２１ｃｍ -- １８３ｐ

タイトル	食品加工学
シリーズ名	食物・栄養科学シリーズ
著者名等	葛西隆則／〔ほか〕共著
出版	培風館１９９２．１
大きさ等	２１ｃｍ１８３ｐ
分類	588
件名	食品製造
内容	参考文献：ｐ１７５～１７６
要旨	本書は、保蔵・加工・包装等の知識、および農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかり易く解説したものである。
目次	１　食品の加工法と主な加工食品；２　食品の保存法；３　食品の包装；４　加工食品の製造規格と品質表示；５　農産食品とその加工法；６　畜産食品とその加工法；７　水産食品とその加工法；８　調味および嗜好食品とその加工法
ISBN(13)、ISBN	4-563-07309-1
書誌番号	1190421760
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190421760

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588/16	一般書	利用可	-	0004887727