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【図書】 京味の焼きもの

西健一郎 ／著   -- 柴田書店 -- １９９２．４ -- ２７ｃｍ -- １８２ｐ

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タイトル 京味の焼きもの
著者名等 西健一郎 ／著  
出版 柴田書店 １９９２．４
大きさ等 ２７ｃｍ １８２ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
要旨 各種調理の中でも、焼きものは、素材と火が正面から対峙する調理法です。科学的な判断と集中力とカンで、火を自在にあやつるところに料理人の醍醐味もあり、むずかしさもあります。本書には１７０種以上の焼きものを紹介しました。
ISBN(13)、ISBN 　　 4-388-05671-5
書誌番号 1190421788

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1600 一般書 利用可 - 0004809661 iLisvirtual

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