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【図書】 魚類の死後硬直

水産学シリーズ --
山中英明 ／編   -- 恒星社厚生閣 -- １９９１．１０ -- ２２ｃｍ -- １２２ｐ

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タイトル 魚類の死後硬直
シリーズ名 水産学シリーズ
著者名等 山中英明 ／編  
出版 恒星社厚生閣 １９９１．１０
大きさ等 ２２ｃｍ １２２ｐ
分類 663.4
件名 魚
内容 各章末：文献
目次 １　死後硬直と解硬の生化学（硬直に伴う筋肉の生化学的変化；魚類の筋小胞体；解硬に伴う筋肉の性状変化；筋肉の物性変化）；２　死後硬直への影響要因（運動飼育；飼育水温；致死条件と貯蔵温度）；３　応用上の諸問題（調理への応用；輸送方法と品質；流通条件と市場価格）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7699-0716-8
書誌番号 1190422448

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 663.4/9 一般書 利用可 - 0004627423 iLisvirtual

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