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【図書】 図解バイオテクノロジー ２

醸造・発酵からリアクターまで―微生物・酵素利用の実際 --
越智猛夫 ／編著   -- 農業図書 -- １９８９．７ -- ２６ｃｍ -- １３２ｐ

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タイトル 図解バイオテクノロジー ２
各巻タイトル 醸造・発酵からリアクターまで―微生物・酵素利用の実際
著者名等 越智猛夫 ／編著  
出版 農業図書 １９８９．７
大きさ等 ２６ｃｍ １３２ｐ
分類 615.2
件名 育種学
内容 付：参考文献
要旨 本書では、食品微生物に視点をあて、できるだけ具体的に発展の経過を追った。食品微生物は数千年前から発酵、そして醸造とかかわり、食品製造のための有用微生物として関係してきた。バイオテクノロジーの中で特に微生物と関連の深い領域は、バイオリアクターである。
目次 バイオテクノロジーへの歩み（微生物と食品；分子生物学から遺伝子工学へ；バイオテクノロジーとは；発酵業界におけるバイオテクノロジー）；有用微生物と酵素のはたらき（有用微生物の種類；酵素と発酵；酵素による調節）；有用微生物の作出（人工変異による育種；交雑による育種；細胞融合法による育種；遺伝子の組み換えによる育種；有用酵母の育種例）；バイオリアクターとその応用（バイオリアクター；酵素の固定化；担体の調製；液透過型固定化菌体による発酵；有機合成プロセスへの応用；固定化酵母によるアルコール発酵；食品工業への応用；その他のリアクター）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8219-2014-X
書誌番号 1190424221
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190424221

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 615.2/65 一般書 利用可 - 0005052661 iLisvirtual

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