資料詳細

【図書】 お茶の科学

ポピュラー・サイエンス --
山西貞／著 -- 裳華房 -- １９９２．６ -- １９ｃｍ -- ２３３ｐ

タイトル	お茶の科学
シリーズ名	ポピュラー・サイエンス
著者名等	山西貞／著
出版	裳華房１９９２．６
大きさ等	１９ｃｍ２３３ｐ
分類	619.8
件名	茶
目次	第１章　お茶はどのように世界にひろまったか；第２章　お茶をつくるチャの葉とその成分；第３章　緑茶はどのようにしてつくられるか；第４章　緑茶の色、味、香り；第５章　緑茶からつくられる２次加工茶；第６章　烏龍茶はどのようにしてつくられるか；第７章　烏龍茶の種類；第８章　白茶とはどんなお茶；第９章　紅茶はどのようにしてつくられるか；第１０章　チャの葉が紅葉になるまでの成分変化；第１１章　紅茶の種類；第１２章　お茶の保存とおいしさ；第１３章　よいお茶を見分けるキーポイント；第１４章　お茶をおいしく淹れるコツ；第１５章　お茶の多様な飲み方；第１６章　お茶を食べる；第１７章　インスタントティーと茶ドリンク；第１８章　お茶の保健効果と薬理作用；第１９章　お茶の脱臭効果；第２０章　チャの葉を用いないお茶
ISBN(13)、ISBN	4-7853-8567-7
書誌番号	1190424525

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
保土ケ谷	書庫		619	一般書	利用可	-	0071155316