資料詳細

【図書】 大豆の科学

シリーズ＜食品の科学＞ --
山内文男，大久保一良／編, 　 -- 朝倉書店 -- １９９２．６ -- ２２ｃｍ -- １９９ｐ

タイトル	大豆の科学
シリーズ名	シリーズ＜食品の科学＞
著者名等	山内文男，大久保一良／編,
出版	朝倉書店１９９２．６
大きさ等	２２ｃｍ１９９ｐ
分類	619.6
件名	大豆
内容	各章末：文献
目次	１　大豆食品の歴史；２　大豆の生物学；３　大豆の化学；４　大豆の栄養・機能学；５　大豆の食品学；６　大豆の発酵食品；７　大豆の加工学；８　大豆の価値と将来
ISBN(13)、ISBN	4-254-43033-7
書誌番号	1190429013

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		619.6	一般書	利用可	-	2053423526