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【図書】 自然味の職人たち

砂糖・塩・醤油 -- 新日本新書 --
吉羽和夫 ／著   -- 新日本出版社 -- １９９３．１ -- １８ｃｍ -- １８８ｐ

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タイトル 自然味の職人たち
副書名 砂糖・塩・醤油
シリーズ名 新日本新書
著者名等 吉羽和夫 ／著  
出版 新日本出版社 １９９３．１
大きさ等 １８ｃｍ １８８ｐ
分類 588.1
件名 砂糖 , 醤油 , しお
要旨 暮らしに欠かせない砂糖・塩・醤油。つくりの技術は変化しても、伝承の味を追う職人の“心”は、消えない。各地を訪ね歩いて、味と自然と人間のかかわりを探った好著。
目次 はじめに　手で考える技；序章　水車・蕎麦・自然；１章　和三盆糖―独自な分野でのつくり；２章　醤油―量産と併存してのつくり；３章　塩―新旧と離れてのつくり；終章　味・生活・自然
ISBN(13)、ISBN 　　 4-406-02156-6
書誌番号 1193011270

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.1/9 一般書 利用可 - 0007520433 iLisvirtual

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