資料詳細

【図書】 日本の食生活全集４９

日本の食事事典 -- １（素材編） --
農山漁村文化協会 -- １９９３．２ -- ２２ｃｍ -- ５０５ｐ

タイトル	日本の食生活全集４９
各巻タイトル	日本の食事事典１（素材編）
出版	農山漁村文化協会１９９３．２
大きさ等	２２ｃｍ５０５ｐ
分類	383.8
件名	食生活
要旨	本全集に登場する食素材１，０００種余り。日本列島の各地域で、これだけ多種目の動植物が食べられていることがまずわかる。つぎにそれらがどのような料理となって食べられていたか、さらに、それらがどの地域に分布しているかがわかる。たとえば「あけび」を引くと全国２３県で生食されているが、東北地方では生食は少なく、すし、あえもの、塩漬、でんがく、蒸し焼き、煮もの、干しあけびなど、さまざまな調理が加えられていることがわかる。
ISBN(13)、ISBN	4-540-92005-7
書誌番号	1193023329

所蔵

所蔵は 13 件です。現在の予約件数は 0 件です。