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【図書】 コムギ粉の食文化史

岡田哲 ／著   -- 朝倉書店 -- １９９３．４ -- ２２ｃｍ -- ２５０ｐ

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タイトル コムギ粉の食文化史
著者名等 岡田哲 ／著  
出版 朝倉書店 １９９３．４
大きさ等 ２２ｃｍ ２５０ｐ
分類 383.8
件名 小麦粉 , 食生活
内容 年表：ｐ２２７～２３６　参考文献：ｐ２４０～２４６
目次 １　コムギ粉の不思議；２　麺食文化の開花；３　包んで食べる餅；４　揚げる衣の食文化；５　平焼きの食文化；６　南蛮菓子から洋菓子へ；７　パン王国の黎明；８　アメリカの粉食文化；９　パスタの世界；１０　ルーとコムギ粉；１１　麩と植物性蛋白食品；１２　コムギ粉食文化の未来像
ISBN(13)、ISBN 　　 4-254-43053-1
書誌番号 1193036147

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中央 書庫 383.8/288 一般書 利用可 - 0101076119 iLisvirtual

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