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【図書】 野菜の科学

シリーズ＜食品の科学＞ --
高宮和彦 ／編   -- 朝倉書店 -- １９９３．９ -- ２２ｃｍ -- ２１５ｐ

資料詳細

タイトル 野菜の科学
シリーズ名 シリーズ＜食品の科学＞
著者名等 高宮和彦 ／編  
出版 朝倉書店 １９９３．９
大きさ等 ２２ｃｍ ２１５ｐ
分類 626
件名 蔬菜
内容 各章末：文献
要旨 本書の内容は野菜の歴史、新野菜・中国野菜などの現状、バイオテクノロジーの進歩に伴う将来像、成分と栄養、成分と疾病、保蔵と加工、嗜好成分と調理の多方面に及んでいる。
目次 １　野菜の現状と将来；２　野菜の成分と栄養；３　野菜と疾病；４　野菜の保蔵と加工；５　野菜と調理
ISBN(13)、ISBN 　　 4-254-43035-3
書誌番号 1193046204
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193046204

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 626 一般書 利用可 - 2053427688 iLisvirtual
中央 書庫 626/78 一般書 利用可 - 0007290098 iLisvirtual

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