資料詳細

【図書】 食品衛生虎の巻

西田語録 --
西田博／著 -- 中央法規出版 -- １９９４．０３ -- ２１ｃｍ -- ４３８，６ｐ

タイトル	食品衛生虎の巻
副書名	西田語録
著者名等	西田博／著
出版	中央法規出版１９９４．０３
大きさ等	２１ｃｍ４３８，６ｐ
分類	498.54
件名	食品衛生
要旨	著者の永年の現場経験から得られた「食品衛生の極意」を短いフレーズにまとめ、それぞれに解説を加えました。食品製造に関わる現場のスタッフやパートの方にもわかりやすく、社内研修にも最適です。
目次	１　衛生管理の基本と原則；２　個人衛生；３　食品衛生定量管理；４　自主衛生管理；５　食品衛生指導者・管理者；６　手指の洗浄・消毒；７　調理器具；８　清掃管理；９　冷蔵・冷凍庫；１０　品質、保存；１１　原料および各種食品；１２　食中毒、食品事故；１３　経口伝染病；１４　カビおよび汚染細菌；１５　水、飲料水；１６　下痢、嘔吐；１７　寄生虫；１８　衛生害虫、ネズミ；１９　食品添加物；２０　食物アレルギー；２１　機械、設備；２２　包装、流通；２３　異物混入、苦情処理；２４　食品営業と経営
ISBN(13)、ISBN	4-8058-1199-4
書誌番号	1194027779

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/722	一般書	利用可	-	0008843473