資料詳細

【図書】 暮しの中の酵素

科学のとびら --
太田隆久／著 -- 東京化学同人 -- １９９４．０４ -- １９ｃｍ -- １５１，４ｐ

タイトル	暮しの中の酵素
シリーズ名	科学のとびら
著者名等	太田隆久／著
出版	東京化学同人１９９４．０４
大きさ等	１９ｃｍ１５１，４ｐ
分類	464.5
件名	酵素
要旨	コマーシャルで“酵素”と聞くたびに、“酵素って何だろう”と思われる人も少なくないと思います。本書は、お酒や洗剤を例に、日常の暮らしと“酵素”とのかかわりを通して、そのような疑問にわかりやすく答えています。また、自然科学に慣れ親しんでいる方々にも、バイオテクノロジーのスターとして活躍する“酵素”の別の一面を興味深く紹介しています。
目次	第１章　お酒と酵素（どうしてお酒ができるか；ワインのつくり方；発酵は自然に起こるのか　ほか）；第２章　洗剤と酵素（衣類の汚れと洗濯；タンパク質とは何か；油脂の正体と界面活性剤　ほか）；第３章　食べ物と酵素（砂糖に代わる甘味料；ブドウ糖を果糖に変える酵素；酵素を装置に組込む　ほか）；第４章　健康と酵素（人間ドックでも検査；酵素の値で何がわかるか；酵素は生物の精密部品である　ほか）；第５章　生命を支える酵素（生物は酵素の塊；遺伝子は酵素の設計図；遺伝情報を読み書きするのも酵素）
ISBN(13)、ISBN	4-8079-1259-3
書誌番号	1194035559

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		464.5/49	一般書	利用可	-	2052589978