資料詳細

【図書】 フード工場千夜一夜物語

旬を届ける生産の知恵 --
ジーン・中園／著 -- 日経ＢＰ出版センター -- １９９４．０５ -- １９ｃｍ -- ２３４

タイトル	フード工場千夜一夜物語
副書名	旬を届ける生産の知恵
著者名等	ジーン・中園／著
出版	日経ＢＰ出版センター１９９４．０５
大きさ等	１９ｃｍ２３４
分類	588
件名	食品工業
要旨	フードビジネスの舞台裏。新鮮な食べ物づくりの知恵と作法を一冊にまとめました。
目次	第１部　品質管理マネージメント（異常に気付く；コミュニケーションは２ウェイで；パートが悪いのは管理者が悪い；理由を説明；チェックリストの活用；時にはやってみせ；モデルをつくれ；一つのことにとらわれるな；素直に聴こう；品質こそ生命〈いのち〉？　ほか）；第２部　工場基本設計（工場レイアウトはワンルーフ；東京ドームを考えろ；ドライフロアを目指して；ドライフロアの効用；工場はアスレチックフィールド？；懐石料理の心は器；冷蔵庫は冷暗所？；暗がりにご用心；虫は無視できない；空中都市をつくろう　ほか）；第３部　工場運営法（駅ベンの話；簡易補修はガムテープ；カメレオンを見習おう；ホコリだらけのロウ細工；すべてがお金；他山の石；ロッカールームはゴミ置き場；ＦＩＦＯの考え方；ＦＩＦＯはシステムで；衛生管理は手洗い管理　ほか）
ISBN(13)、ISBN	4-8227-4003-X
書誌番号	1194039577

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588/91	一般書	利用可	-	0009278087