資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 料理に「究極」なし

辻静雄 ／著   -- 文藝春秋 -- １９９４．０６ -- ２０ｃｍ -- ２５３ｐ

資料詳細

タイトル 料理に「究極」なし
著者名等 辻静雄 ／著  
出版 文藝春秋 １９９４．０６
大きさ等 ２０ｃｍ ２５３ｐ
分類 596.04
件名 料理
注記 辻静雄の主な著作：ｐ２４６
要旨 世界随一の辻調理師専門学校の創設者にして稀代の教養人・料理研究家の最後の料理エッセイ論集。
目次 食の美は、はかなさにあり；１　美味づくりの旅（西洋料理の受容；贅沢の人間学；汗；くやしい；会食の至福―辻静雄リヨンを歩く）；２　食卓・西と東（自己完結型の満足；東西食卓学；味をつくる人々；食卓の比較文明論）；３　ヨーロッパ料理の変遷（バッハの食生活；ヨーロッパの料理とその変遷；『高雅なる悦楽と健康』―フランス料理のルネサンスを招いた名著；西ヨーロッパの食生活；料理の未来）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-16-348640-2
書誌番号 1194043460

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.0/254 一般書 利用可 - 2000897127 iLisvirtual

ページの先頭へ