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【図書】 シェフ

名シェフが語るフランス料理修業記 -- 仕事―発見シリーズ --
酒井一之 ／著   -- 実業之日本社 -- １９９１．０６ -- １９ｃｍ -- ２２７ｐ

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タイトル シェフ
副書名 名シェフが語るフランス料理修業記
シリーズ名 仕事―発見シリーズ
著者名等 酒井一之 ／著  
出版 実業之日本社 １９９１．０６
大きさ等 １９ｃｍ ２２７ｐ
分類 596
要旨 エッフェル塔とセーヌ川。そしてフランス料理。パリの文化の香りに魅せられた１８歳の酒井少年にとって、大学生活は色あせてみえた。中退し、パリへ渡ってシェフ修業１５年。「お前は、もうフランス人」だと料理の腕を絶賛された名シェフの料理修業記。
目次 第１章　学生運動から料理の世界へ―なぜ私はコックの世界を選んだのか；第２章　パレスホテル時代―フランス行きを決意するまでの５年間のコック生活；第３章　デンマーク時代・１９６６～６８年―旅で始まったヨーロッパ修行時代；第４章　パリ時代・１９６８～７４年―ホテル・ムーリスのシェフ・ソシエを務める；第５章　パリ時代・１９７５～８０年―ホテル・メリディアンの副料理長となる；第６章　帰国・１９８０年８月―フランス料理をとおして私が実現したこと
ISBN(13)、ISBN 　　 4-408-41057-8
書誌番号 1194044775
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1194044775

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/475 一般書 利用可 - 0008699879 iLisvirtual

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