資料詳細

【図書】 シーフードの新時代

迫られる水産加工と漁業の共生 --
２１世紀の水産を考える会／編 -- 成山堂書店 -- １９９４．０６ -- １９ｃｍ -- ２３０ｐ

タイトル	シーフードの新時代
副書名	迫られる水産加工と漁業の共生
著者名等	２１世紀の水産を考える会／編
出版	成山堂書店１９９４．０６
大きさ等	１９ｃｍ２３０ｐ
分類	667
件名	水産物
要旨	ちくわ、かまぼこ、さつまあげ、私たちはたくさんのシーフードを食べています。そのシーフードの中に隠れているＤＨＡ・ＥＰＡなどの解説と今日の諸問題を解決しようとしたのが本書です。日本の漁業と加工業がともに発展するよう、将来への展望を探ります。
目次	第１章　シンポジウム「魚の利点を生かした水産加工」；第２章　座談会「２１世紀の水産加工」（塩釜座談会「水産加工の基本問題は何か」；千倉座談会「漁業と加工は両立できるか」；長崎座談会「地魚加工の食文化は可能か」；沼津座談会「干物加工の悩みは原料」）；第３章　海外視察ドキュメント（中国〈上海・大連〉；アラスカ）；第４章　まとめと提言「シーフード二つの役割」
ISBN(13)、ISBN	4-425-82511-X
書誌番号	1194047904
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1194047904

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		667/9	一般書	利用可	-	0007062451