資料詳細

【図書】 “鉄人”道場六三郎の味の極意を教えよう

家庭でつくれる旬のごちそうレシピ付き -- ２１世紀ブックス --
道場六三郎／著 -- 主婦と生活社 -- １９９４．１１ -- １９ｃｍ -- １８２ｐ

タイトル	“鉄人”道場六三郎の味の極意を教えよう
副書名	家庭でつくれる旬のごちそうレシピ付き
シリーズ名	２１世紀ブックス
著者名等	道場六三郎／著
出版	主婦と生活社１９９４．１１
大きさ等	１９ｃｍ１８２ｐ
分類	596
件名	料理
要旨	和食を超えた「道場料理」の秘密を初公開家庭でつくれるごちそうおかずがいっぱい。酒の肴にも好適。
目次	料理の命は“だし”の味わい。つくりおきをオススメします；旬にも走り、盛り、名残がある。“盛り”のものが安くてうまい；今の時代、昔からの食材の相性が必ずしも、絶対ではありません；肉もゆでて冷やせば、夏向きのさっぱりした味わいになります；キリッと味わう“酢のもの”は、食べる直前につくってください；一つの食材で何通りもの食べ方ができるから、料理は面白いんです；素材のうまさをダイナミックに生かすのが、秋のポイントです〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-391-11709-6
書誌番号	1194075891

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596/776	一般書	利用可	-	2002108936