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【図書】 調理のための食品学辞典

梶田武俊 ／〔ほか〕編集   -- 朝倉書店 -- １９９４．１１ -- ２２ｃｍ -- ４５１ｐ

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タイトル 調理のための食品学辞典
著者名等 梶田武俊 ／〔ほか〕編集  
出版 朝倉書店 １９９４．１１
大きさ等 ２２ｃｍ ４５１ｐ
分類 596.033
件名 食品－辞典
要旨 実際の調理に活用できる、という視点から編集・執筆された食品学辞典。食品科学、日本料理、西洋料理、中国料理、魚介類などの分野から３９００項目を収録、五十音順に排列する。食品名・食品成分値はできるだけ「四訂食品標準成分表」に拠り、調理および調理科学とのつながりを念頭に執筆した、としている。
ISBN(13)、ISBN 　　 4-254-61028-9
書誌番号 1194077551
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1194077551

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中 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2002468576 iLisvirtual
旭 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2002393320 iLisvirtual
港北 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2002379344 iLisvirtual
都筑 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2002838667 iLisvirtual
栄 公開 Map 参考書 596 一般書 利用可 館内のみ 2010282864 iLisvirtual

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