資料詳細

【図書】 フードチェーンと食品産業

下渡敏治／編著, 上原秀樹／編著 -- 筑波書房 -- １９９５．０３ -- ２１ｃｍ -- ２２６ｐ

タイトル	フードチェーンと食品産業
著者名等	下渡敏治／編著, 上原秀樹／編著
出版	筑波書房１９９５．０３
大きさ等	２１ｃｍ２２６ｐ
分類	588.09
件名	食品工業
要旨	本書は、日本と海外の食品産業、食料消費、加工食品市場の動向と問題点をフードチェーンという視点から分析し、これらの分析を通して、食料・食品産業問題の理解に新たな洞察を加えることを意図している。
目次	１　日本と海外の食品産業・食料消費（食品産業の国際的展開；経済発展に伴う食料消費パターンの変容；イギリスにおける食品小売業の構造変化；台湾における冷凍調理食品工業の発展とその要因）；２　日本の食品市場と新製品開発（食の外部化と中食市場の拡大；消費者分析に見る食肉加工市場；牛乳・乳製品需給の現状と問題点；カップヌードルの開発とその革新的意義；米菓製造業の生産構造変化とその要因；食品工業の地域分化―その拡散と集中）
ISBN(13)、ISBN	4-8119-0127-4
書誌番号	1195016256
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195016256

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		588.0/144	一般書	利用可	-	2003615270