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【図書】 徳家秘伝鯨料理の本

大西睦子 ／著   -- 講談社 -- １９９５．０４ -- ２７ｃｍ -- １０５ｐ

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タイトル 徳家秘伝鯨料理の本
著者名等 大西睦子 ／著  
出版 講談社 １９９５．０４
大きさ等 ２７ｃｍ １０５ｐ
分類 596.3
件名 料理
注記 英語書名：Ｍｒｓ．Ｏｈｎｉｓｈｉ’ｓ　ｗｈａｌｅ　ｃｕｉｓｉｎｅ　英文併記
要旨 こないに旨いもん、どないしてくれるねん。世界初の鯨料理の本。“この味を残したい、伝えたい”浪花の肝っ玉おかみがいま世界に問う。―「安うて、旨うて、量がある」と評価の大阪名物ハリハリ鍋に代表される鯨料理の数々。ここには浪花女の土性骨みせた包丁の冴え、舌の冴えがある。
目次 母に捧げる本；徳家本店；ハリハリ鍋；ハリハリ鍋讃；外国人だって鯨を食べる；尾の身赤身の刺身；「食い倒れ大阪」私論；畝須　本皮の刺身；タレ肉、尾の身のにぎり、鯨のたたき…わが身に残る鯨の味；赤身と本皮の刺身の盛り合わせ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-207579-2
書誌番号 1195021376
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195021376

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中央 書庫 596.3/1287 一般書 利用可 - 2003747681 iLisvirtual

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