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【図書】 これからの調理

新調理研究会 ／編   -- 理工学社 -- １９９５．０４ -- ２１ｃｍ -- ２８８ｐ

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タイトル これからの調理
著者名等 新調理研究会 ／編  
出版 理工学社 １９９５．０４
大きさ等 ２１ｃｍ ２８８ｐ
分類 596
件名 料理
注記 参考書：ｐ２８５
要旨 日本料理、西洋料理、中国料理などの各分野をさらに、学校での実習１回分、家庭での１回の食事に相当する献立別に分け、系統的に整理。食の文化面を重視し、季節感などに配慮した素材や組合わせ方を例示。正月やクリスマスなどの行事食も積極的に収載。健康面を重視し、料理の分野にかかわらず食塩・砂糖・油脂などの調味料を控えめにするなど、ヘルシー志向に配慮。大学・短大での実習テキスト、またこれからの食生活に必備の参考書。
目次 １章　調理の基本；２章　日本料理；３章　西洋料理；４章　中国料理
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8445-6442-0
書誌番号 1195022827
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195022827

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/1042 一般書 利用可 - 2003874900 iLisvirtual

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