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【図書】 サイコレオロジーと咀嚼

食べ物のおいしさ－その文化と科学 --
川端晶子 ／責任編集, 斎藤滋 ／責任編集   -- 建帛社 -- １９９５．０７ -- ２２ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル サイコレオロジーと咀嚼
副書名 食べ物のおいしさ－その文化と科学
著者名等 川端晶子 ／責任編集, 斎藤滋 ／責任編集  
出版 建帛社 １９９５．０７
大きさ等 ２２ｃｍ ２３８ｐ
分類 491.343
件名 そしゃく
注記 監修：日本咀嚼学会
内容 各章末：文献
目次 食べ物のおいしさ―その文化と科学；サイコレオロジーとは何か―物と心の接点のサイエンス；咀嚼と健康―メカノサイトロジカル・アプローチを中心にして；乳幼児の咀嚼―離乳食の調理形態と児の受け入れ方を中心に；小児の咀嚼機能の発達と食物物性；官能検査で捉える味の諸特性；ヒトの咀嚼による食品テクスチャー―咀嚼力、口蓋圧の測定；咀嚼運動および食物テクスチャーに対する食物物性の作用；食物テクスチャーの測定法
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7679-6060-6
書誌番号 1195036109

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 491.3/620 一般書 利用可 - 2004398524 iLisvirtual

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