資料詳細

【図書】 海の幸オードヴル

料理長自己流 --
高橋忠之／著 -- 柴田書店 -- １９９５．０９ -- ２４ｃｍ -- １８２ｐ

タイトル	海の幸オードヴル
副書名	料理長自己流
著者名等	高橋忠之／著
出版	柴田書店１９９５．０９
大きさ等	２４ｃｍ１８２ｐ
分類	596.23
件名	料理（西洋）－フランス
目次	鮑のソテートリュフ添え、マデラソース；海の幸のソーセージトリュフ入り、ブールブランソース；車海老香草入りヴィネグレットソース、キャビア添え；伊勢海老のクールブイヨン煮、トリュフ添え；伊勢海老のナンテュアソース；伊勢海老のポシェ、カクテルソース添え；伊勢海老と鮑のラグー；車海老と鮑のソーセージ、トリュフ添え；鮑とトリュフのライム風味；かぶの伊勢海老詰、グリーンアスパラガス添え〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-388-05757-6
書誌番号	1195050199

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/588	一般書	利用可	-	2004968916