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【図書】 魚介類の鮮度判定と品質保持

水産学シリーズ --
渡辺悦生 ／編   -- 恒星社厚生閣 -- １９９５．１０ -- ２２ｃｍ -- １２６ｐ

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タイトル 魚介類の鮮度判定と品質保持
シリーズ名 水産学シリーズ
著者名等 渡辺悦生 ／編  
出版 恒星社厚生閣 １９９５．１０
大きさ等 ２２ｃｍ １２６ｐ
分類 667
件名 水産物
内容 各章末：文献
目次 １　機器による鮮度判定；２　鮮度と品質（鮮度と微生物；鮮度と風味；鮮度と加工適性）；３　新しい品質保持技術（スーパーチルド；ガラス転移；高圧処理）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7699-0807-5
書誌番号 1195055388
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195055388

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 667 一般書 利用可 - 2005880710 iLisvirtual

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