資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 形別魚のおろし方

柴田書店 ／編   -- 柴田書店 -- ２００９．９ -- ２６ｃｍ -- １７１ｐ

資料詳細

タイトル 形別魚のおろし方
著者名等 柴田書店 ／編  
出版 柴田書店 ２００９．９
大きさ等 ２６ｃｍ １７１ｐ
分類 596.3
件名 料理－魚
注記 索引あり
内容紹介 マナガツオ、サケなど一般家庭向きの本にはない魚種をカバーしたおろし方の技法解説書。９９年刊行のムック「素材と日本料理」より抜粋した写真と合わせて、４０種類の魚のおろし方のプロセスと下処理を示す。
要旨 魚を体型別に分類、全４０種類の魚のおろし方を紹介する。
目次 平たい魚；長い魚；小さい魚；棒状の魚；紡錘形の魚；特に平たい魚；特に長い魚；そのほかの魚介類
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06060-3　　 4-388-06060-7
書誌番号 1195064669

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー Map 596.35 一般書 利用可 - 2043361336 iLisvirtual

ページの先頭へ