資料詳細

【図書】 美食のフランス

歴史と風土 --
ジャン＝ロベール・ピット／著, 千石玲子／訳, 　 -- 白水社 -- １９９６．０１ -- ２０ｃｍ -- ２２７ｐ

タイトル	美食のフランス
副書名	歴史と風土
著者名等	ジャン＝ロベール・ピット／著, 千石玲子／訳,
出版	白水社１９９６．０１
大きさ等	２０ｃｍ２２７ｐ
分類	383.8
件名	食生活－フランス－歴史
注記	Ｇａｓｔｒｏｎｏｍｉｅ　ｆｒａｎｃａｉｓｅ．
要旨	美味なる食材への情熱と、飽くなき探究心。食道楽とは耽美主義の一形式であり、絶えず集中的に感覚を研くことによって得られる。はたしてフランス人は味覚の達人なのか。本書は、フランスにおける美食（ガストロノミー）の歴史を地理学的な視点から論じる、食通のための、おいしい学術基本図書。
目次	序説　フランス人の美食への情熱；第１章　フランスは美食の楽園、食いしん坊の国？；第２章　フランスでは大食は罪となるか？；第３章　食卓政治。ある様式の誕生；第４章　グルメのためのレストラン、あるいは高級料理の大衆化；エピローグ　魂を持つ食品―フランスの未来地図
ISBN(13)、ISBN	4-560-02895-8
書誌番号	1196002697
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196002697

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		383.8/489	一般書	利用可	-	2006708750