資料詳細

【図書】 江戸前のすし

親方直伝の味と手さばき -- 日曜日の遊び方 --
山崎博明／著 -- 雄鶏社 -- １９９６．０２ -- ２１ｃｍ -- １４９ｐ

タイトル	江戸前のすし
副書名	親方直伝の味と手さばき
シリーズ名	日曜日の遊び方
著者名等	山崎博明／著
出版	雄鶏社１９９６．０２
大きさ等	２１ｃｍ１４９ｐ
分類	596.21
件名	すし
内容	付：参考文献
要旨	極める本格のシャリ作りからもてなしの応用術まで。
目次	第１章　「江戸前ずし」事始；第２章　極める本格のシャリ；第３章　極める握りずし；第４章　極める巻きずし、ちらしずし；第５章　江戸前すし屋のひとり言
ISBN(13)、ISBN	4-277-81252-X
書誌番号	1196005139

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