資料詳細

【図書】 油屋さんが書いた食用油の本

Ｈａｎｄｓ　ｂｏｏｋ --
浜島守男／著, 太田昌男／著 -- 三水社 -- １９９６．０２ -- １９ｃｍ -- ２３５ｐ

タイトル	油屋さんが書いた食用油の本
シリーズ名	Ｈａｎｄｓ　ｂｏｏｋ
著者名等	浜島守男／著, 太田昌男／著
出版	三水社１９９６．０２
大きさ等	１９ｃｍ２３５ｐ
分類	576.16
件名	食用油脂
要旨	霜降り牛肉、旬の魚、天ぷら、ケーキ、アイスクリーム…旨さのもとはあぶら。でもダイエットの敵と嫌われてもいる。だから今、油の本。何がよくて何が悪いのか、食べ方、選び方や保存法…人気上昇中のオリーブ油、紅花油、その他さまざまな食用油の特徴や使い方，健康との関係まで。
目次	第１章　油の生い立ち；第２章　油の身上書；第３章　油のつくりかた；第４章　油の役割；第５章　油の仲間；第６章　油は台所の演出家；第７章　油と栄養；第８章　油と健康；第９章　油とダイエット；第１０章　油を使った加工食品；第１１章　油さまざま；第１２章　油の法律経済学
ISBN(13)、ISBN	4-915607-81-X
書誌番号	1196012546
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196012546

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		576.1/10	一般書	利用可	-	2007097410