資料詳細

【図書】 美食の歴史

「知の再発見」双書 --
アントニー・ローリー／著, 富樫瓔子／訳, 　 -- 創元社 -- １９９６．０５ -- １８ｃｍ -- １８６ｐ

タイトル	美食の歴史
シリーズ名	「知の再発見」双書
著者名等	アントニー・ローリー／著, 富樫瓔子／訳,
出版	創元社１９９６．０５
大きさ等	１８ｃｍ１８６ｐ
分類	383.8
件名	食生活－ヨーロッパ－歴史
注記	Ａ｀　ｔａｂｌｅ！
注記	監修：池上俊一
内容	参考文献：ｐ１８５
要旨	本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。
目次	第１章　中世ヨーロッパの美食；第２章　ある芸術の誕生；第３章　フランスの範；第４章　フランス料理の黄金の世紀；第５章　料理の惑星
ISBN(13)、ISBN	4-422-21116-1
書誌番号	1196025503
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196025503

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